Рецепты здоровых летних блюд

Наслаждайтесь все лето вкуснейшими здоровыми блюдами от шеф-поваров — от низкокалорийных бургеров и до жаренной на гриле курицы.

Американский салат с макаронами

Чтобы салаты для пикника сделать более легкими и здоровыми, достаточно уменьшить количество майонеза. Используйте множество свежих овощей, и салат будет полезным и очень хрустящим.

Суп-закуска «Гаспачо»

Этот рецепт — настоящее «лето в тарелке»: Альтон использует спелые помидоры и огурцы для яркого чистого вкуса, подчеркнутого приправами вроде бальзамического уксуса и кумина.

Низкокалорийный клубничный шорткейк

Десерт наполнен ароматом цитрусов: бисквитная основа содержит цедру лимона, а к вымоченной клубнике добавляется цедра апельсина. Греческий йогурт прекрасно заменяет взбитые сливки.

Салат Цезарь со стейком стриплойн на гриле

Для салата с «дымком» поджарьте на гриле салат ромэн и стейк и дополните блюдо простой заправкой из греческого йогурта.

Креветки на гриле с сальсой из манго, лайма и редиски

Жаренные на гриле креветки приобретают копченый привкус, который хорошо сочетается с кисло-сладкой домашней сальсой из манго.

Сочные чизбургеры на гриле

Эти более легкие чизбургеры готовятся с постной говядиной и лишь 15 гр. чеддера, а подаются на английских маффинах из цельнозерновой пшеницы.

Соус сальса с манго

Летняя версия сальсы от Элли содержит манго и огурец. Приготовьте быстрые домашние чипсы из тортильи, чтобы собирать ими сальсу.

Персики со сливочным маслом и корицей на гриле

Бобби Флай готовит вкусный десерт из по-настоящему летнего фрукта. Поджарьте персики на гриле, а затем покройте каждую половинку сливочным маслом с сахаром и корицей.

Куриные грудки в острой персиковой глазури на гриле

Дополните жареную курицу персиком, одним из лучших летних фруктов. Перед жаркой на гриле смажьте мясо простой в приготовлении персиковой глазурью.

Жареные креветки на шампурах с соевым соусом, свежим имбирём и поджаренным кунжутом

Жареный кунжут придает шашлыкам с креветками хрустящую нотку, а имбирь и соевый соус — азиатский колорит.

Фаршированные помидоры черри

Начините свежие помидоры черри сыром фета со специями — несложная закуска, идеальная для любой вечеринки.

Лёгкий кремовый салат из брокколи

Здоровое питание основано на умеренности: две полоски бекона — все, что нужно, чтобы наполнить салат богатым вкусом.

Жареная кукуруза «Конфетти»

Используйте лучшую летнюю кукурузу для рецепта Айны. Приготовьте зерна с луком и болгарским перцем, затем перемешайте со свежей зеленью.

Креветки-гриль с острым коктейльным соусом

Рэйчел использует классические ингредиенты креветочного коктейля — соус чили и хрен, — чтобы приготовить идеальный соус для жаренных на гриле креветок с копченой паприкой.

Весенний картофельный салат

Немного майонеза достаточно, чтобы придать кремовую текстуру низкокалорийному картофельному салату. Еще более полезным его делают свежие овощи: морковь, огурцы, редис и помидоры.

Брускетта с помидорами, моцареллой и базиликом

Джада соединяет в кухонном комбайне целые помидоры, свежие листья базилика, чеснок и оливковое масло для сезонного топпинга к итальянской классической закуске. Для кремовой нотки выложите на каждый ломтик багета кружок свежей моцареллы перед поджариванием.

Кукуруза в початках с перцем халапеньо и лаймом

Рэйчел Рэй натирает жаренные на гриле початки сливочным маслом с острым халапеньо, лаймом, чесноком и паприкой — несложный гарнир в мексиканском стиле.

Салат с помидорами, персиками и рикоттой

Этот салат лучше всего подавать в разгар лета. Хрустящий миндаль дополняет нежную рикотту и сочность фруктов.

Арбузно-клубничная сангрия

Арбуз и клубника — настоящие атрибуты лета, так почему бы не наслаждаться ими в форме напитка? Освежающая сангрия от Бобби станет элегантным дополнением любой летней вечеринки.

Стейк на гриле с салатом из папайи

Бобби Флай маринует стейк в смеси из острых тайских перцев чили, соевого соуса, сока лайма и меда. Выбирайте филе-миньон или менее дорогой, но не жирный сирлойн-стейк.

Жареный ананас с ванильным мороженым и ромовым соусом

После того, как приготовите на гриле обед, поместите на него ломтики ананаса — с добавлением ванильного мороженого и ромового соуса вы получите типичное летнее блюдо.

Хот-дог с омаром

Элли Кригер уменьшает содержание жира в популярном летнем сэндвиче, заменив большую часть майонеза греческим йогуртом.

Овощи-гриль в бальзамической глазури

Для невероятно яркого вкуса Гай маринует овощи в бальзамическом уксусе, а перед жаркой на гриле смазывает глазурью.

Летние роллы со стейком

Рисовая бумага служит окошком, через которое видны разноцветные слои из овощей, лапши и стейка внутри этих освежающих роллов. Терка-шинковка или японская ломтерезка помогут без труда нарезать ингредиенты тончайшими ломтиками.

Говядина на шампурах в чесночно-горчичной глазури на гриле

Горчичная глазурь с чесноком в рецепте Бобби наполняет говяжью вырезку богатым вкусом, не делая блюдо калорийным. Для яркой нотки достаточно немного соевого соуса.

Салат из кубиков арбуза, огурца и феты

Выложите кубики сладкого сочного арбуза, хрустящего огурца и соленой феты: этот салат приятно и есть, и готовить.

Палео-буррито в капустных листьях (палеодиета)

Листовая капуста заменяет собой тортильи: припустите ее на пару, пока листья не станут податливыми. Сделайте из них богатые белком и клетчаткой буррито с начинкой из курицы с приправами «джерк», черной фасоли с кокосом и нежным капустным салатом.

Полезный летний салат с пастой

Летние овощи обогащают американский макаронный салат полезными веществами. Не ограничивайтесь помидорами, кукурузой и цуккини — сюда подойдут также стручковая фасоль и огурцы.

Манго на гриле с перцем халапеньо

При жарке на гриле вкус манго становится ярче, а натуральные сахара карамелизуются: ломтики фрукта будут нежными и сладкими. Аарон Санчес использует кайенский перец, лайм и халапеньо, чтобы придать гарниру пикантность.

Наполеоны из баклажанов и спаржи

Джада собирает симпатичную вегетарианскую закуску из жаренного на гриле баклажана, спаржи, свежей рикотты и базилика.

Арбузный слаш

Это сладкое угощение удобно готовить для летних вечеринок, к тому же рецепт очень прост: измельчите мякоть арбуза в пюре и заморозьте.

Пряные креветки в пиве в фольге

Соус чипотле и кумин соединяются с пивом, сливочным маслом и лаймом в простом здоровом блюде, которое очень быстро готовится.

Меч-рыба на гриле с соусом из помидоров и каперсов

Айна готовит простой соус с томатами, каперсами и фенхелем в дополнение к жаренной на гриле меч-рыбе.

Веганские бургеры из чечевицы

Эти бургеры полны вкуса, богаты клетчаткой и белком и не содержат много жира. Мы любим готовить их на гриле!

Фруктовый лёд с манго и клубникой в стаканчике

Сладкое, легкое и полезное замороженное лакомство от Тайлера непременно станет вашим любимым летним десертом.

Сэндвичи с рваной свининой быстрого приготовления

Для этого мягкого и сочного блюда берется свиная вырезка — непривычный выбор. Большие куски мяса тушатся в пикантном соусе, затем с помощью двух вилок его разделяют на волокна. В результате — нежное мясо с насыщенной ароматной заправкой. Завершающим штрихом будет хрустящий салат с брокколи в горчичном соусе.

Курица, фаршированная сыром, и салат суккоташ

Простой, но красочный суккоташ дополняет острую курицу, начиненную сыром Пеппер Джек и свежей рукколой.

Бургеры с тунцом и морковно-имбирным соусом

Тайлер готовит свежую вариацию бургера с тунцом, приправленным соевым соусом, свежим соком лайма, кинзой и имбирем. Для подачи покройте котлету ломтиками авокадо и овощными ростками с простым морковно-имбирным соусом; выложите начинку на цельнозерновую булочку.

Салат из моркови, фиников и феты

Этот ароматный салат не содержит много жира и калорий; если дать ему настояться, он станет еще вкуснее. К тому же его можно добавлять в качестве хрустящего топпинга к сэндвичу или бургеру.

Гаспачо с гриль-томатами

Традиционно гаспачо готовят с сырыми помидорами, но в этом рецепте томаты поджариваются на гриле, придавая супу копченый привкус.

Стейк из лосося в глазури

«Полезный» жир лосося дополняется остро-сладкой глазурью из соуса баффало. Кожа карамелизуется на гриле до хрустящей корочки; она очень вкусная, но чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, ее можно убрать.

Слайдер-бургеры с тыквой-спагетти в соусе барбекю

Этот рецепт доказывает, что аппетитное барбекю не обязательно должно быть плотным и калорийным, или даже содержать мясо!

Морские гребешки на гриле с апельсиновой киноа

Киноа приобретает совершенно новый вкус при добавлении цедры апельсина и свежего цитрусового сока; это идеальный гарнир к жаренным на гриле гребешкам.

Паштет из копченого лосося

Классическое сочетание копченого лосося и сливочного сыра на новый лад: Айна Гартен готовит элегантную закуску с крекерами и свежими овощами. Для пикантности добавьте в спред сметану, лимон и хрен.

Замороженная Маргарита с манго

Элли готовит свежую «маргариту» с тропической ноткой, смешивая в блендере апельсиновый ликер, текилу и лайм с кусочками замороженного манго.

Лосось на кедровой доске

Доски для барбекю придают блюду уникальный привкус, сочетающий естественность древесины и копченый оттенок гриля. При покупке выбирайте необработанную древесину или доски, специально предназначенные для готовки.

Курица в медовой глазури на гриле с мятным соусом с зелёным горошком

Бобби приправляет жаренные на гриле куриные грудки простой медовой бальзамической глазурью, а затем добавляет красочный сезонный соус из зеленого горошка с мятой.

Картофельный салат с песто

Элли готовит необычный картофельный салат, перемешивая вареный красный картофель с соусом песто на основе сезонного базилика. Для хрустящей нотки и яркого цвета добавьте немного нарезанного красного и желтого перца.

Гаспачо из арбуза

Начните летнюю трапезу с быстрого и освежающего гаспачо от Тайлера Флоренса. Пюрированный арбуз обеспечивает легкую текстуру супа, а немного перца чили серрано достаточно, чтобы придать приятную остроту.

Банан в шоколадной глазури на палочке

Освежитесь в жаркий летний день этим замороженным десертом из бананов. Черный шоколад и соленый арахис придают сладко-соленую нотку.

Тако с рыбой и арбузной сальсой

Начините кукурузные тортильи жаренной на гриле рыбой, свежей арбузной сальсой и ломтиками авокадо — несложное летнее блюдо, которое готовится 30 минут.

Порционные персиковые коблеры

Персиковый коблер в индивидуальных порциях позволяет наслаждаться классическим летним десертом (с добавлением замороженного йогурта) с меньшим количеством калорий.

Барбекю из тофу

Приготовьте на пикнике тофу с соусом барбекю -его оценят даже любители мяса.

Жареный на сковороде стейк с салатом из мангольда

Перемешайте пассерованный мангольд и домашние крутоны с чесночной томатной заправкой. Несколько ломтиков жаренного на гриле стейка будут идеальным дополнением.

Лосось на гриле в глазури из хересного уксуса и меда с острым томатным соусом

Рецепт состоит из простых шагов: приготовьте глазурь с медом и перцем чили анчо, замаринуйте в ней свежее филе лосося, затем добавьте к обжаренной рыбе соус из резаных томатов.

Суп гаспачо с жареной курицей в соке лайма

Крутоны и курица, жаренная на гриле, превращают этот холодный овощной суп в освежающее и сытное основное блюдо.

Салат из полбы с жареными на гриле баклажанами, помидорами и луком

Салат из жареных на гриле овощей от Бобби содержит итальянскую крупу фарро, баклажаны и помидоры. Он достаточно сытный и подойдет в качестве вегетарианского основного блюда.

Эскалопы из курицы на гриле с салатом из помидоров и зелени

Это простое блюдо позволяет подчеркнуть чистые вкусы качественных продуктов. Достаточно лишь добавить к жаренной на гриле курице салат из спелых помидоров с обилием свежей зелени.

Панцанелла на гриле

Панцанелла — салат из хлеба и свежих овощей, замечательный летний гарнир, к тому же хороший способ использовать оставшийся хлеб.

Зелёный лук на гриле

Поджарьте зеленый лук на гриле, чтобы он слегка подгорел, и затем подавайте к любимым летним блюдам.

Жареная свинина на гриле в глазури под соусом мохо

Постная свиная вырезка смазывается глазурью на основе джема из гуавы, пока жарится на гриле — мясо приобретает уникальный фруктовый привкус (если не найдете гуаву, используйте абрикосовый джем). Завершает блюдо острая заправка с апельсином, перцем чили и кинзой.

Ассорти из жареных на гриле овощей

Пожарить овощи по рецепту Рэйчел можно на уличном гриле, а в плохую погоду — на кухне, с помощью сковороды-гриль.

Жареные грибы портобелло с бальзамическим соусом

Грибы на гриле от Алекс понравятся в качестве сытного гарнира или основного блюда как вегетарианцам, так и любителям мяса.

Гриллированная свинина с цукини и кускусом

Цельнозерновой кускус, смешанный с жаренным на гриле цуккини и кубиками свежих помидоров, идеально подходит в качестве несложного гарнира для постной жареной свинины.

Кюфта из говядины на гриле с салатом из дыни

Кефта — мясное блюдо из Центральной Европы, которое традиционно готовят в качестве уличной еды. Попробуйте его новую версию, с добавлением кумина, мяты и укропа.

Лосось на гриле в винегретной заправке с оливками

Смазывайте лосося простой заправкой во время жарки на гриле, чтобы мясо получилось сочным и очень вкусным.

Лёгкий салат из молодого картофеля с копчёной паприкой

Легкий майонез позволяет снизить содержание жира и калорий в классическом салате для пикника, без потери вкуса.

Салат из овощей-гриль с фетой и мятой

Салат-гриль от Элли содержит чудесные летние овощи, дополненные сыром фета, мятой и заправкой из красного винного уксуса.

Жареные крекеры из поленты с сальсой из печёных перцев

При жарке поленты на гриле усиливается ее кукурузный копченый привкус, а топпинг из оливок, каперсов, лука и помидоров придает блюду свежесть.

Грудка индейки, жаренная на гриле с капустным салатом

Перед тем как жарить на гриле, погрузите грудку индейки в несложный маринад, чтобы она получилась сочной и очень ароматной.

Тако со свининой на гриле и красной капустой

Жгучесть перца чипотле оттеняет вкусы нежирной свинины и салата из капусты. Это яркое, сытное и быстрое основное блюдо прекрасно подходит для гриля.

Панцанелла с жареной кукурузой

Традиционная панцанелла дополнена вкусами латиноамериканской кухни. Обилие свежих овощей и цельнозерновой хлеб делает блюдо более здоровым. Для жгучей нотки не удаляйте семена перца чили.

Азиатский салат из красной капусты с арахисом

Красочный и хрустящий салат понравится детям: он содержит арахис. Подавайте его к блюдам из курицы — с ними вкус горчицы с имбирем будет особенно приятным.

Теплый салат из кукурузы и зерен пшеницы

Полба продается в отделах с цельнозерновыми продуктами и в магазинах здорового питания (рядом с киноа). Если не найдете ее в продаже, для этого простого летнего салата можно использовать ячмень.

Тайский салат с говядиной на гриле

Чтобы сэкономить время, замаринуйте стейк на ночь — он пропитается вкусами имбиря, карри и лайма. Затем останется нарезать приготовленное мясо на ломтики и подать с салатом-латуком.

Черничное компоте

Фруктовое компоте от Элли простое, но очень вкусное и требует всего 4 ингредиента: чернику, лимонный сок, воду и сахар.

Лёгкий банановый пудинг

По сути, это классический банановый пудинг, но с меньшим содержанием жира и калорий. Сметана, вмешанная в готовый пудинг, придает ему насыщенную кремовую текстуру.

Лосось на гриле в стиле Баффало

Замените куриные крылышки рыбой, приготовив лосося «Баффало». Глазируйте рыбу остро-сладкой смесью кленового сиропа и острого соуса и подавайте с элегантным салатом из рукколы с голубым сыром.

Бургеры с жареными грибами портобелло и луковым джемом

Приготовьте вегетарианский ужин на гриле! Добавьте к жареным на гриле грибам портобелло сладкий луковый джем, приправленный тимьяном, медом и красным вином. Смешайте немного йогурта с хреном для нежирного соуса к бургерам.

Низкокалорийные такос (говядина в листьях салата)

В низкокалорийном варианте тако вместо привычных тортилий используется хрустящий салат-латук. Жаренный на гриле стейк, сальса с чили и ломтики авокадо сочетаются в сытной начинке.

Сливы на гриле с пряным йогуртовым соусом с грецкими орехами

Бобби подает этот приготовленный на гриле десерт к позднему завтраку, но он также будет прекрасным завершением летнего ужина.

Куриные грудки с зирой на гриле

Чтобы приправить постную куриную грудку, достаточно посыпать ее солью, перцем и кумином.

Лосось на гриле с салатом из огурцов и фиников

Раздавите огурцы рукой, чтобы они дали сок, и перемешайте с ломтиками фенхеля, финиками и грецкими орехами: хрустящий летний салат к лососю-гриль.

Белая сангрия с цитрусами

Идеальная для вечеринки сангрия от Элли — это цитрусовая смесь из белого вина, апельсинового ликера и бренди плюс сок апельсина и ломтики фруктов. Немного газированной воды делает напиток игристым.

Арбуз с жареным сыром халуми

Поджаренный ломтик сыра Халуми — идеальное соленое дополнение к сладкому арбузу в этом летнем блюде.

Капоната на гриле

Эта капоната на гриле совмещает в себе сладкое и соленое. Салат из баклажанов и помидоров дополнен желтым изюмом, оливками и каперсами.

Кекс с цуккини

Яблочная паста придает изделию влажность и естественный сладкий вкус. Для этого быстрого вкусного кекса с цуккини нужно всего лишь 1/3 ст. растительного масла.

Порционные кексы-перевёртыши

Кусочки ананаса карамелизируются в собственном соку на дне формы во время выпекания. Переверните мини-пироги, и получите симпатичный порционный десерт.

Свиная котлета с салатом из рукколы и винограда

В этом рецепте домашняя бальзамическая заправка играет две роли: используйте пару ложек для маринада к свиной корейке, а остальное добавьте в салат из рукколы с виноградом.

Печёный ананас с имбирно-тимьяновым льдом

Приготовьте простой десерт из 5 ингредиентов: карамелизированные печеные ломтики ананаса с имбирным колотым льдом и веточкой свежего тимьяна.

Шашлычки из куриных колбасок и сладкого перца

Для быстрого здорового обеда нанижите на шампуры кусочки куриной колбасы с красным сладким перцем, луком и помидорами.

Сладкая пицца с летними ягодами

Эта красочная десертная пицца максимально использует свежие ягоды: сок из пюре из ежевики естественным образом окрашивает пурпурную глазурь, а трио черники, малины и ежевики — идеальная начинка.

Салат из жареной на гриле чесночной курицы, грибов портобелло и радиккьо

Смешайте раздавленные зубчики чеснока с оливковым маслом, петрушкой и тимьяном в качестве маринада для шампиньонов портобелло, радиккьо и курицы. Подавайте с рукколой.

Куриные бедрышки в цитрусовом маринаде на гриле

Нежирные куриные бедра остаются сочными при жарке благодаря пикантному маринаду с лимоном, лаймом и апельсином.

Полезный капустный салат коул-слоу

Этот вкусный салат содержит два вида капусты, белокочанную и красную, плюс немного моркови. Но главный секрет в заправке: сладко-пикантная смесь с майонезом, цельнозерновой горчицей, соком ананаса и богатством специй.

Фруктовый лёд из лимонада с базиликом

Приготовьте порционный десерт заранее и подавайте в «чашах» из лимонов для впечатляющей презентации.

Баклажаны жареные на гриле с йогуртово-мятным дипом

Используйте уличный гриль или сковороду-гриль, чтобы поджарить нежные ломтики баклажана, и подавайте с несложным кремовым соусом.

Салат из сырых овощей

Когда доступны свежие летние овощи, порой лучше всего использовать их сырыми. Этот салат — хрустящий, красочный и свежий. С помощью шинковки нарежьте овощи очень тонкими ломтиками.

Рататуй из печенных овощей на гриле

Элли готовит на гриле классическое французское блюдо в виде салата с копченым ароматом, из любимых летних овощей.

Источник: grandkulinar.ru